近日，網絡一則關于“雞爪刺客”視頻引發廣泛關注。
6月18日，一網友在社交平臺分享視頻吐槽，他在杭州河坊街夜市購買了兩只雞爪花了27元，感覺有些貴。周先生表示，當時商販是沒有明碼標價的，想著成本兩塊錢一支也就四塊錢，加工下賣15元左右也能接受，但是賣27元覺得還是偏貴，最后自己還是買單了。
6月20日，#男子吐槽買雞爪遇刺客兩個27.4元#上了熱搜。
視頻發布后一時間網友們開啟花式吐槽。
在這個事件中非常關鍵的一點，商家是否明碼標價？
有細心的網友發現博主拍攝的視頻角落其實有標明價格，畫面的左下角、雞爪盆的正下面，貼有價格標簽，視頻有些模糊，依稀可以看到“98元/500g”的字樣。
6月21日，記者聯系到清波市場監管所，負責人表示事發后已到現場調查核實，不存在未明碼標價的情況。發現該店價格標簽不醒目，已經當場建議涉事店鋪進行更換。同時接下來加大巡查力度，進一步督促整改不醒目標簽。所以，友友們，如果在旅游中遇到任何消費價格問題，可以及時聯系景區負責人或者通過撥打12345進行投訴!
兩只雞爪27.4元，貴嗎？
還有一個問題是，定價是否合理？兩只雞爪售價27.4元，那么平均每只13.7元。
按照每只雞爪約50克的重量來算，這家攤位的雞爪每斤價格大約是137元。市面上一只整雞的價格不過才25元/斤。
（圖源四線城市官方統計菜價 單位：元/斤）
算下來這么高的價格的確可以在菜市場上買一只老母雞了。
對此，有網友評價：“只要明碼標價、買賣自由就行，景區價格高點正常，畢竟房租什么的開支也大?！?/p>
結合事發地點是杭州第一大景區合坊街，考慮到攤位，租金，水電，人力等方面，經營成本，售價高情有可原。
對于拍視頻吐槽物價高這一行為，有網友同樣表示了理解，出去玩的確有時候會在未了解價格情況下直接買東西，結賬才知道價格貴，常常好面子不愿意退，所以去景區盡量少消費?！澳俏也蝗ゾ皡^買雞爪，我去十八線小城市熟食店買好了?！?/p>
景區雞爪貴，熟食店也貴，在網上買總會便宜點吧。
打開軟件，怎么零食鳳爪也越來越貴了。檸檬脫骨鳳爪零售價為199.6元/公斤、229.8元/公斤；泡椒味無骨鳳爪零售價為243.6元/公斤；檸檬酸辣味無骨鳳爪零售價為265.33元/公斤；其中某知名品牌虎皮雞爪價格為每袋99.5元，相當于157.94元/公斤。
（圖源壹讀）
有網友稱，加工雞爪這么貴，那要不買生雞爪自己DIY，去超市看了下價格，離離原上譜！
雞爪為什么會比雞肉、雞腿、雞翅還要貴？
雞爪其實原來并沒有這么貴，幾十年前，雞爪一直是性價比很高的下酒菜，生雞爪價格也就是個位數。
鳳爪因其軟糯的口感，豐富的氨基酸，食用能夠補充膠原蛋白，備受20-25的年輕女性喜愛。近年來，泡椒的、虎皮的、檸檬的、麻辣的各種創新口味層出不窮，在2018年前后，鳳爪一躍成為休閑娛樂的必備零食之一。
據共研網分析，2022年市場規模細分，中國生鳳爪市場規模占比最高，達到73.2%，熟食鳳爪市場規模占比18.7%，休閑熟食市場規模占比8.1%
據觀研報告網數據顯示，2022年我國鳳爪銷量約56.45萬噸，較2018年增加19.45萬噸。
2022年零食鳳爪市場規模達到34.97億元，相比2018年增長了約22.68%。
也正是因為大家對零食鳳爪的喜愛，加上短視頻帶貨的營銷催化，市場入局不少以雞爪為賣點的新品牌。比如有友泡椒鳳爪、王小鹵、脫骨俠、百草味、三只松鼠等。
在鳳爪市場占有率上，有友食品作為泡椒鳳爪行業的龍頭企業。在2021年上半年，有友食品的收入和歸母凈利潤分別為6.04億元和1.30億元，同比分別增長了10.89%和0.33%。泡椒鳳爪作為公司的大單品，在2021年上半年實現了收入4.87億元，占公司總收入的80%。
但在2024年初，老品牌“有友泡椒鳳爪”被媒體曝出存在經營危機。這家引領了一個時代的雞爪零食，整個2023年不僅營收跌破10億，凈利潤也跌破1億以下，幾乎是上市以來的最差成績。他們把部分原因歸結為有友對新媒體流量時代的不變通，但更主要的原因，他們發現，是雞爪成本的升高，以及品牌不漲價，所帶來的利潤空間的收縮。2020年，有友全年的毛利潤還在34.66%，但到了2021年，毛利潤就降到了31.96%。
無論市場上采用哪種加工做法，最終產品售價受原材料價格的影響極大：當供給無法滿足需求時，價格自然會上漲。
我們目前吃到的雞，也就是肉雞，主要分為白羽雞和黃羽雞兩大類。黃羽雞是地道“中國雞”；白羽雞是“洋雞”。白羽雞因其生長周期短、個頭大、長得快成為全球第一大肉禽來源，是真正的“雞屆”霸主。
但是目前情況，中國雞肉出欄減少，因此雞爪供應量無法滿足市場需求。據調查數據表明，我國雞爪的年消費量大概在200多億只左右，要想生產這么多的雞爪，至少得有100多億只雞。數據顯示，2022年國內肉雞累計出欄98.2億只，比2021年減少了7.7%，同時整體進口量也比2021減少了1.5%。排除整雞銷售的，剩下可以分解雞爪的雞并沒有多少。因而，我國每年消費的200多億只雞爪里，有一大部分其實是依賴從國外進口。
中國海關的公開數據顯示：2022年，我國總共進口雞肉（含雜碎）產品約132萬噸，凍雞爪占其中50%的進口量。
要知道世界上絕大多數國家都不吃雞爪。據統計，全世界估計有80%的雞爪進了中國人的肚子。
早在2017年8月18日，英國《金融時報》文章提到，“美國人一年大概一年能吃掉約90億只雞?！钡撬麄兂噪u胸肉，不吃雞腳。在國外他們會把一部分雞爪喂給寵物，另一部分會被扔掉，直到慷慨的中國買家出現，雞爪變鳳爪，“廢物”才變寶。
從2008年開始，大量的進口雞爪開始進入中國，也正是因為這些廉價雞爪的引進，我們才會在那時感覺雞爪很便宜。
國外集中式的飼養方式導致禽流感爆發，同時他們近乎零成本的傾銷價格，間接傷害了中國養殖戶的利益。2010年，中國商務部開始對美國鳳爪實施制裁，理由是因為他們存在傾銷行為，損害了國內肉雞產業的銷售。
失去巨大的鳳爪市場，這可不行，美國向世貿組織提出申訴。終于在2013年美國勝訴，但很快又因為在2015年爆發禽流感，中國徹底中斷了從美國進口雞肉。與此同時，世界上也并非只有美國一個國家不吃雞爪，中國選擇轉移向南美國家進口雞爪。
在2021年，中國突破國外白羽雞養殖的“技術壁壘”。農業農村部發布第498號公告，“圣澤 901”、“廣明 2 號”、“沃德 188”等三個快大型白羽肉雞品種成為國內首批自主培育的快大型白羽肉雞新品種?！鞍芽ㄔ谖覀儾弊由系氖种割^一根一根掰開了，白羽肉雞養殖的命脈真正控制在我們自己手上了?！?漫漫長路，即使我們有國產白羽雞但仍不能滿足龐大的中國消費市場。
近幾年，我國雞爪進口量有所回升，但中外貿易還時不時存在摩擦。據統計，2024年一季度國內白羽肉雞進口產品中凍雞爪進口量為10.07萬噸，同比下降30.97%。鳳爪市場供少于求，價格自然水漲船高。
鳳爪漲價的確有自己的無奈之處吧，但鳳爪不是生活必需品，同樣也不應該是“奢侈品”。據大眾反饋，目前市面上一些鳳爪產品，制作口味越來越難吃，分量越來越少，長此以往，勢必會流失忠實的擁護者。
最后，一個好消息，一個壞消息。
好消息：專家分析，隨著國外進口市場供給量有所恢復，禽流感發生情況較前期趨于穩定，第二季度爪類的進口量可能增加。
壞消息：上半年白羽肉雞市場受供求關系影響，整體低位運行。下半年中國民眾對雞爪的需求量可能會增加，可是供應量相對有限?？傮w來看，下半年的鳳爪價格可能還將高位運行。
所以雞爪愛好者們，要不咱們吃雞胸肉吧。
查考資料：
https://mp.weixin.qq.com/s/Gug_EBWmCbUnIPbs8Mhuxw
https://m.163.com/dy/article/I0TQIJBJ05535T44.html
作者：小 賈
編輯：尼 克
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